Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам идентификации и экспертизы качества дикорастущих плодов, ягод, травянистых растений Приводятся термины и определения, классификация спосаыщциобов переработки дикорастущих По каждому виду переработки излагаются основы технологии Рассматривается пищевая ценность каждого вида дикорастущих Книга предназначена для студентов, преподавателей технологических, сельскохозяйственных и торгово-экономических вузов, бкнмшизучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания Представляет практический интерес для коммерсантов, экспертов, научных работников, а также для тех, кто занимается заготовкой и переработкой дикорастущих 4-е издание, исправленное и дополненное Авторы (показать всех авторов) Инта Цапалова Мария Губина Ольга Голуб.