Загадки
Энциклопедии
Комиксы
Сказки
Питание
Уход за малышом
Учимся писать
Русский язык
Биология
Математика
Новая хрестоматия
Рассказы
Лучшие песни
Информатика
Литература
Справочники
Словари
История
Физика
Стихи
Грамматика
Деловой этикет
Азбуки
Задачи
Тесты
Практикумы
Научные основы химической технологии углеводов Издательство: ЛКИ, 2008 г Твердый переплет, 528 стр ISBN 978-5-382-00622-2 Формат: 70x100/16 (~167x236 мм) инфо 13542c.

Предлагаемая читателю коллективная монография обобщает научные достижения последнего десятилетия в области химии углеводов Впервые во взаимосвязи рассматриваются особенности структуры, физико-химических и биоаыъанхимических превращений, а также модификации углеводов по всей иерархической цепочке соединений данной группы, включая моно- и дисахариды, олигосахарилы, полисахариды крахмала, хитин, хитозан и целлюлозу Обсуждаются вопросы взаимодействия углеводов с разнообразными расбкнфдтворителями (включая водные и неполные растворы), низкомолекулярными соединениями, макроциклическими и высокомолекулярными реагентами Рассмотрены некоторые аспекты механохимической модификации углеводов в твердом состоянии и в гелях Проанализированы современные представления о ферментативной деградации полисахаридов, технологии энзимной переработки природных полимеров, особенностях молекулярной и надмолекулярной организаций биомолекул в твердом виде и в растворах, а также о структурбрэъме образованных ими соединений включения с различными низкомолекулярными, макроциклическими и макромолекулярными соединениями Приводятся варианты практического использования углеводов и их соединений в различных областях современной промышленности Книга адресована ученым-исследователям, химикам-технологам, специалистам в области химии углеводов, а также аспирантам и студентам вузов соответствующих специальностей Автор А Захаров.

Цена: 2905 р.