Загадки
Энциклопедии
Комиксы
Сказки
Питание
Уход за малышом
Учимся писать
Русский язык
Биология
Математика
Новая хрестоматия
Рассказы
Лучшие песни
Информатика
Литература
Справочники
Словари
История
Физика
Стихи
Грамматика
Деловой этикет
Азбуки
Задачи
Тесты
Практикумы
Технология продукции общественного питания Лабораторный практикум Издательство: Дашков и Ко, 2009 г Мягкая обложка, 108 стр ISBN 978-5-91131-899-4 Тираж: 1200 экз Формат: 60x84/16 (~143х205 мм) артикул 4416a.

Редактор: Л Липатова В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки, а также факторы, влияющие на качество готовой продукции Приведены наыьмпормативно-технологическая документация и ее использование на предприятиях общественного питания В пособии представлены лабораторные работы по приготовлению, оформлению различных полуфабрикатов, блюд, изделий и напитков.

Цена: 198 р.